Crèmesüppchen vom deutschen Spargel
mit Spargelspitzen-Einlage

Spargelsalat von grünem & weißem Spargel
mit Kirschtomaten, frischer Kerbel und mariniert mit Kerbel-Vinaigrette

Bärlauch-Risotto
mit frischem Bärlauch, grünem und weißem Spargel und Kirschtomaten (vegetarisch)

Bester deutscher Stangenspargel
ein gutes Pfund – mit neuen Kartoffeln, zerlassener Butter oder feiner Sauce Hollandaise

wahlweise servieren wir gern dazu:
– Filet vom Schwarzen Heilbutt
– Filet vom Steinbeißer
– Filet vom Norwegischen Lachs
– Brust von der Maispoularde
– Schnitzel vom Milchkalb
– Lammrücken

Saisonale Blattsalate – vom Markt
mit Gurken, Paprika, Kirschtomaten, Nüssen, Croûtons und klassischer Vinaigrette

– zusätzlich mit Streifen von der Maispoularde

– zusätzlich mit Black Tiger Garnelen (4 Stück)

Brotkorb
mit frischem Baguette Brot und hausgemachtem Kräuterquark

Ziegenfrischkäse – gratiniert
auf Feldsalat mit Nüssen und Granatapfelkernen, mariniert mit Himbeer-Vinaigrette

Tatar vom Weiderind

zum selbst anmachen mit rohem Eigelb, Zwiebeln, Kapern und Gewürzen, dazu geröstetes Baguette

KONGSNÆS Bouillabaisse
mit dreierlei verschiedenen, feinsten Fischfilets und frischen Meeresfrüchten, Muscheln und Mini-Garnelen, mit confiertem Gemüse – Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln, dazu frisches geröstetes Brot und crémige Sauce Rouille

Filet vom Schwarzen Heilbutt – 180 g
auf einer Weißweinsauce an sautiertem Pak Choi und crémiger Polenta

Filet vom Steinbeißer – 160 g
auf einer Weißweinsauce an regionalem Brokkoli und Rosmarin-Kartoffeln

Filet vom Norwegischen Lachs – 160 g
an Kohlrabi in Rahm und Salzkartoffeln

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit knusprig lockerer Panade in Butterschmalz in der Pfanne ausgebacken, mit Zitrone, Preiselbeeren und lauwarmem Kartoffelsalat

Brust von der Maispoularde
auf einer Portwein-Jus mit Kohlrabi in Rahm und Rosmarin-Kartoffeln

Lammrücken – rosa gebraten  
auf einer Portwein-Jus mit crémiger Polenta und regionalem Brokkoli

Brownie – hausgemacht, serviert mit feiner Vanille-Eiscréme und marinierten Beeren

Mango-Créme fraîche-Schnitte
an hausgemachtem Cassis-Sorbet und marinierten Beeren

Créme brûlée Schnitte
an hausgemachtem Cassis-Sorbet und Waldbeeren-Ragout

Limonen-Schmand-Tarte
mit hausgemachtem Cassis-Sorbet